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老年人养生要重视食疗辅以医药,养老奉亲书

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老年人养生要重视食疗辅以医药,养老奉亲书

《养老奉亲书》成书于公元1085年之前,作者陈直生平不详,仅知曾为承奉郎,于宋神宗元丰年间为泰州兴化县令。该书是我国现存的第一部关于老年养生的中医威尼斯官方网站 ,专着,书中较为详细地阐述了老年人的食疗、起居、精神调摄等多方面的事项。

《养老奉亲书》成书于公元1085年之前,作者陈直生平不详,仅知曾为承奉郎,于宋神宗元丰年间为泰州兴化县令。该书是我国现存的第一部关于老年养生的中医专著,书中较为详细地阐述了老年人的食疗、起居、精神调摄等多方面的事项。

重视食疗 辅以医药

重视食疗,辅以医药

该书分上、下两籍,食疗方与其用法记载于书中的上籍,以食物养老益气、治眼目疾病、五劳七伤、脾胃气弱、泻痢、水气、喘嗽、诸淋、噎塞、冷气、诸痔等,其食治范围可谓广泛。下籍记载了四时通用方、各时用药诸方、老人备急方等,在篇幅等方面均不及上籍,可见其重视食疗,辅以药方的思想。

该书分上、下两籍,食疗方与其用法记载于书中的上籍,以食物养老益气、治眼目疾病、五劳七伤、脾胃气弱、泻痢、水气、喘嗽、诸淋、噎塞、冷气、诸痔等,其食治范围可谓广泛。

饮食的色味补泻之性亦禀于阴阳五行之理,与药物并无太大的差别。食物品种多样,其优点在于“贵不伤其脏腑也”,而药物对于老弱之人则是“若汗之,则阳气泄。吐之,则胃气逆;泻之,则元气脱,立致不虞”,况且老人常喜食物而厌药物,故用食物调治胜于用药物治疗。书中还指出了老人饮食的基本原则,即“老人之食,大抵宜温热熟软,忌其粘硬生冷”。

下籍记载了四时通用方、各时用药诸方、老人备急方等,在篇幅等方面均不及上籍,可见其重视食疗,辅以药方的思想。

书中的食物多种多样,综合起来可分为3类。一是食品类,有粥、羹、臛、馄饨、馎饦、索饼6种;二是饮料类,有汤、饮、酒、乳、茶、浆6种;三是菜肴类,有脍、腌、炙、煎4种。所用食材更是种类繁多,其中对血肉有情之品的运用和重视,不仅对老人体弱者甚有补益之功,还体现了食疗的选材特点。

饮食的色味补泻之性亦禀于阴阳五行之理,与药物并无太大的差别。食物品种多样,其优点在于“贵不伤其脏腑也”,而药物对于老弱之人则是“若汗之,则阳气泄。吐之,则胃气逆;泻之,则元气脱,立致不虞”,况且老人常喜食物而厌药物,故用食物调治胜于用药物治疗。书中还指出了老人饮食的基本原则,即“老人之食,大抵宜温热熟软,忌其粘硬生冷”。

膳食的制作,并详细地介绍了制作方法,在膳食中常常加入葱、椒、姜、蒜、橘皮、醋、酱、盐等调味之品,从而使药膳解腥祛膻,又能调畅气机、保持疗效。在加工之时,不同的食物还要注意使用不同的烹饪方法和火候,如微火煮令烂熟、微火煎取、煮令熟、炙熟、作粥、作羹、煮作饮、煎汁作饮等等。书中对于服食的时间与方法也均有记载,其中以空腹食之为多见,充分体现了食疗所具有的补益脏腑、护养脾胃的特点。注意到饮食的卫生,指出“秽恶臭败,不可令食。粘硬毒物,不可令餐……暮夜之食,不可令饱。阴雾晦暝,不可令饥”。对于食物的忌口事项,该书更为详细地指出了食治老人消渴消中、饮食不足、五脏干枯的芦根饮子,饮用治病时要忌咸食、炙肉、熟面等;食治老人上气,气急胸膈逆满,食饮不下的枣饮,使用时应忌咸、热、炙肉;食治老淋病、小便长涩不利的酥蜜煎,要忌热食、炙肉。

书中的食物多种多样,综合起来可分为3类。一是食品类,有粥、羹、臛、馄饨、馎饦、索饼6种;二是饮料类,有汤、饮、酒、乳、茶、浆6种;三是菜肴类,有脍、腌、炙、煎4种。所用食材更是种类繁多,其中对血肉有情之品的运用和重视,不仅对老人体弱者甚有补益之功,还体现了食疗的选材特点。

养老奉亲 孝为至要

膳食的制作,并详细地介绍了制作方法,在膳食中常常加入葱、椒、姜、蒜、橘皮、醋、酱、盐等调味之品,从而使药膳解腥祛膻,又能调畅气机、保持疗效。在加工之时,不同的食物还要注意使用不同的烹饪方法和火候,如微火煮令烂熟、微火煎取、煮令熟、炙熟、作粥、作羹、煮作饮、煎汁作饮等等。书中对于服食的时间与方法也均有记载,其中以空腹食之为多见,充分体现了食疗所具有的补益脏腑、护养脾胃的特点。“秽恶臭败,不可令食。粘硬毒物,不可令餐……暮夜之食,不可令饱。阴雾晦暝,不可令饥”。对于食物的忌口事项,该书更为详细地指出了食治老人消渴消中、饮食不足、五脏干枯的芦根饮子,饮用治病时要忌咸食、炙肉、熟面等;食治老人上气,气急胸膈逆满,食饮不下的枣饮,使用时应忌咸、热、炙肉;食治老淋病、小便长涩不利的酥蜜煎,要忌热食、炙肉。

百善孝为先。“凡百饮食,必在人子躬亲调治,无纵婢使慢其所食。”子女还要懂得老年人的生理病理特点、养护的注意事项,如“尊年之人,不可顿饱,但频频与食,使脾胃易化,谷气长存。若顿令饱食,则多伤满,缘衰老人肠胃虚薄,不能消纳,故成疾患。”正所谓“为人子者,深宜体悉,此养老人之大要也”。绝大多数人都担当着父母、子女的双重身份,书中教导子女所要掌握的也是每位老人所应熟知的。

养老奉亲,孝为至要

做子女的要了解老人的性气好嗜,随其所欲。“凡人平生为性,各有好嗜之事,见即喜之。有好书画者,有好琴棋者……有好珍奇者,有好禽鸟者,有好古物者,有好佛事者……人之僻好,不能备举。但以其平生偏嗜之物,时为寻求,择其精纯者,布于左右,使其喜爱、玩悦不已,老人衰倦,无所用心。若只令守家孤坐,自成滞闷。今见所好之物,自然用心于物上,日日看承戏玩,自以为乐;虽有劳倦,咨煎性气,自然减可。”可见,应当尽力满足老人的喜好,使老人保持愉悦的心情。

百善孝为先。“凡百饮食,必在人子躬亲调治,无纵婢使慢其所食。”子女还要懂得老年人的生理病理特点、养护的注意事项,如“尊年之人,不可顿饱,但频频与食,使脾胃易化,谷气长存。若顿令饱食,则多伤满,缘衰老人肠胃虚薄,不能消纳,故成疾患。”正所谓“为人子者,深宜体悉,此养老人之大要也”。绝大多数人都担当着父母、子女的双重身份,书中教导子女所要掌握的也是每位老人所应熟知的。

要照顾好老人的宴处起居。老年人肾气衰亏,体力下降,或兼有疾病者,更是需要子女的关心爱护。“凡人衰晚之年,心力倦怠,精神耗短,百事懒于施为,盖气血筋力之使然也。全藉子孙孝养,竭力将护,以免非横之虞。”老人的宴处起居要注意“凡行住坐卧,宴处起居,皆须巧立制度,以助娱乐”。大体上,居处应清洁卫生;寝寐床榻不要过高,最好三面设屏,以防风邪;枕头要低长,以菊花充实;衣服不须宽长,以防蹴绊与感受风寒。

做子女的要了解老人的性气好嗜,随其所欲。“凡人平生为性,各有好嗜之事,见即喜之。有好书画者,有好琴棋者,……,有好珍奇者,有好禽鸟者,有好古物者,有好佛事者,……。人之僻好,不能备举。但以其平生偏嗜之物,时为寻求,择其精纯者,布于左右,使其喜爱、玩悦不已,老人衰倦,无所用心。若只令守家孤坐,自成滞闷。今见所好之物,自然用心于物上,日日看承戏玩,自以为乐;虽有劳倦,咨煎性气,自然减可。”可见,应当尽力满足老人的喜好,使老人保持愉悦的心情。

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