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这是一份龙虾蛋黄汁意面,美食食谱

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这是一份龙虾蛋黄汁意面,美食食谱

然用刚才煎好的龙虾装盘、一点茴香叶装饰,一小勺优质的橄榄油,一点点混合胡椒碎,就趁热开动吧。饱满的龙虾肉带着茴香叶的甜香,面条融合了龙虾的鲜美以及蛋黄和干酪的柔滑浓香……我,是要喝一杯的。

  • 意面1人份
  • 培根2片
  • 鸡蛋1个
  • 生蛋黄1个
  • 帕玛森干酪20g
  • 稀奶油30ml

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“Spaghetti à la carbonara是最经典的意大利面之一。之前去同学家聚餐,班里有个意大利女生就做了这个意面。和最常做的红汁或者白汁意面不同,carbonara材料很简单,主打的就是鸡蛋、parmesan帕玛森干酪和培根。有的还会加洋葱、口蘑或者奶油调味。
Carbonara没有对应的中文名字,有的翻译成“干酪沙司烤面”。不过还是觉得培根蛋汁意面更贴切些^_^”

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  • 奶香口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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食材明细

龙虾、茴香叶、蛋黄、意面、胡萝卜

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小窍门生鸡蛋一定要买新鲜的,可以生食的,最好是bio的。

剖面煎干爽,稍稍有一点焦黄的时候翻面,再把外壳煎透,煎出漂亮的红色。

5张图片

然后趁热把面条捞进打好的蛋黄干酪汁里,快速搅拌尽可能融合均匀。让蛋黄汁在面身裹上一层浓郁的乳化口感。

培根蛋汁意面的做法步骤

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如果肠胃不太好的,就不要加生蛋黄啦,就直接吃面,已经非常好吃啦!

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如果不新鲜的鸡蛋,会有生蛋的腥味,也容易闹肚子……

龙虾差不多蒸好的时候,锅里下底油中小火把蒜片和胡萝卜丝煸香。然后火稍微转大一点,放下龙虾煎剖面。

辅料

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  • 橄榄油适量
  • 大蒜2瓣
  • 欧芹适量
  • 适量
  • 黑胡椒碎适量

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  • 威尼斯官方网站 111原料图
  • 威尼斯官方网站 122锅中煮水,加两勺盐和几滴橄榄油,煮熟意面,捞出过冷水,加少许橄榄油搅拌避免粘连。
  • 威尼斯官方网站 1331个鸡蛋打散,加入30ml淡奶油,少许盐,欧芹,搅拌均匀
  • 威尼斯官方网站 144培根切成小片
  • 威尼斯官方网站 155锅中橄榄油烧热,下培根翻炒。
  • 威尼斯官方网站 166培根出油后转小火,加入蒜末,一起煎至金黄色
  • 威尼斯官方网站 177放入意面,开大火搅拌均匀
  • 威尼斯官方网站 188倒入鸡蛋液,关火,快速搅拌,利用面的余温热熟鸡蛋
  • 威尼斯官方网站 199撒上帕玛森干酪碎,少许黑胡椒,搅拌均匀出锅
  • 威尼斯官方网站 20威尼斯官方网站 ,10一个新鲜的生食鸡蛋,取蛋黄,装点在意面上
  • 威尼斯官方网站 2111将蛋黄戳碎,与意面拌匀,就可以吃啦!

龙虾对剖开之后,去掉头上的胃袋内脏,虾黄的部分可以先挖出来,配一个蛋黄、一勺橄榄油、一勺帕玛森干酪粉打匀用来勾意面。

主料

这时候你应该已经开始煮面了,水里记得放盐和橄榄油,距离面条煮熟还差1分多钟的时候把虾挪出锅,捞面进去。

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