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教你正确开锅方法,选锅很重要

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教你正确开锅方法,选锅很重要

家里炒菜的铁锅坏了,于是到市场上买了一口新铁锅,纯铁的那种,没有不粘涂层,比不粘锅便宜得多,其实不粘锅用久了,涂层会慢慢脱落,就会变得和普通锅一样了。新买的铁锅要先开锅才能用,我就问“锅”老板请教开锅的方法,“锅”老板很用心,手机里早就准备了一份自制的“开锅手册”,发给我后,没有多费口舌,让我回家后按照“开锅手册”操作就可以了,保证成功。我依照上面说的步骤操作了一遍,成功开锅,铁锅又黑又亮,成就感油然而生,这是第一次开锅,一次就成功了。下面把这个开锅方法分享给大家,一起来学习一下吧。

使用铁锅的好处:

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一、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油,从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅,无需用洗洁精,用热水配合硬刷子刷干净,完全晾干即可。

先用水把铁锅冲一下,再倒上洗洁精,用钢丝球刷一刷。刷好之后,开火把锅烧干,用猪皮把锅的内壁和外面全都擦拭一遍,火不用关,边用猪皮擦拭,边旋转铁锅,使铁锅的每一部分都烤成黑色,都整口锅都变成黑色时,就说明已经开锅成功了。

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二、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳,这种化学物质可能伤害肝脏,影响生长发育,甚至可能致癌。也有研究显示,这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时,四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来,并随着做饭的油烟被人体吸入。此外,不粘锅表面被铲子刮擦,四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层,自然也不存在这种危险性。

接下来用纸巾把锅擦干净,再熬一次猪油,或者用食用油炸一些东西,这一步的作用是使用锅的内部全部吸收到油分,这样就会形成很好的油膜保护层,就不容易粘锅和生锈了。

三、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,因此在客观上起到了补铁的作用。

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每次炒完菜以后,把锅刷干净,放在火上把水分烤干,再刷上一层食用油,这样以后都不会生锈了,铁锅越用越亮,越用越好用。

用铁锅的好处多多

如果你家的铁锅经常生锈,可以用这个方法重新开一次锅。

1:用铁锅炒茶的时候会有少量的铁离子溶入食物中,而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子,所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血。

2:加醋主要是与铁生成可溶性盐,防止生成铁的氧化物影响吸收,同时溶解已生成的氧化物。

新买的铁锅最好先不要炒菜,而是先做些油大的工作,例如煎茄子,炸东西,这样用过几次就好了,再由就是每次用过刷完之后(即使用洁洁灵把油都刷下去了也没关系),不要放置一边或用抹布擦干,一定要放到火上烤干,这样就肯定不会生锈了,我家的锅就是这样,从来没生过锈。

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新锅如何开锅?

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新买回来的生铁锅不能立即用作煮食。

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